|
|
Double-frosted Brownies
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
(voor 1 dozijn):
100 gram pure chocolade
plm. 100 gram boter
2 eieren (groot)
1 kop suiker
1 theelepel vanille-extract
1/2 kopje bloem
1/4 theelepel zout
1/2 kopje gehakte noten (walnoten zijn de traditie)
VOOR DE EERSTE GLAZUURLAAG:
1 1/2 kop suiker
1/3 kopje boter
1/2 kopje "light cream" (garderoom?)
1 theelepel vanille-extract
VOOR DE TWEEDE GLAZUURLAAG:
150 gram pure chocolade
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven op 160-170 graden
Smelt de 100 gr. chocolade en de boter in een pan, en laat het dan afkoelen. Let op dat de chocolade niet aanbrandt.
Klop de eieren in een grote kom totdat ze goed vermengd zijn.
Voeg 1 kop suiker toe, en meng dit goed.
Roer het chocolade/boter-mengsel hierdoor. Meng dit totdat de cbocolade volledig opgenomen is door het mengsel. Voeg de vanille, bloem, zout, en de noten toe. Meng dit totdat de bloem volledig opgenomen is. Meng niet te lang, want dan worden de brownies te stevig.
Smeer dit mengsel uit over een ingevette ovenblik van 11 bij 7 inch.
Bak dit alles 20 tot 25 minuten.
Laat het blik op een rek afkoelen. Terwijl het afkoelt, maak je op de volgende manier de eerste glazuurlaag:
Meng 1 1/2 kop suiker, 1/3 kop boter, en 1/2 kop room in een middel- grote pan.
Breng dit aan de kook. Laat dit koken op eem laag vuur zonder te roeren, todat een klein beetje van het mengsel, wanneer het in ijswater gegooid wordt, een zachte bal vormt.
Haal de pan onmiddelijk van het vuur en laat de pan afkoelen in ijswater totdat mengsel lauwwarm is. Let op: gesmolten suiker koelt heel langzaam af. Je kan je vinger branden, wanneer je wil testen hoe warm het nog is.
Voeg 1 theelepel vanille extract toe aan de glazuur. Klop het totdat het romig is, en een zekere stevigheid krijgt. Het beste gaat dit met een elektrische mixer.
Verspreid de glazuur over de brownies.
Smelt de overgebleven 150 gr. chocolade, en verspreid dit over de zojuist aangebrachte glazuur. Probeer het zo gelijk mogelijk aan te brengen.
Laat dit enkele uren afkoelen in een koelkast. Breng het dan op kamertemperatuur, en snij het in stukken.
|
|
|